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Receta de Le Chaudron
Clafoutis poires et miel de Mamie Praline
Clafoutis de peras y miel de Mamie Praline
⏱ 45 min6 personasFácil310 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
4peras
3huevos
4 cda.miel líquida
80 gazúcar
40 gharina
40 galmendras molidas
30 clleche entera
10 gmantequilla
- 4 peras
- 3 huevos
- 4 cda. miel líquida
- 80 g azúcar
- 40 g harina
- 40 g almendras molidas
- 30 cl leche entera
- 10 g mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela las 4 peras, córtalas en gajos y retira el corazón y las pepitas con un cuchillo pequeño. Resérvalas a medida que las vayas preparando para evitar que se oscurezcan.
- Vierte las 4 cucharadas soperas de miel en la sartén honda y caliéntala 2 minutos a fuego medio, hasta que empiece a caramelizar y a oscurecerse ligeramente.
- Añade los gajos de pera a la miel caliente y cocínalos 3 minutos a fuego suave, dándoles la vuelta, hasta que queden bien cubiertos y brillantes. Reserva fuera del fuego.
- Precalienta el horno a 200 °C. En el bol, bate con el batidor los 3 huevos con los 80 g de azúcar durante 2 minutos, hasta que la mezcla quede espumosa.
- Incorpora removiendo los 40 g de harina y los 40 g de almendra molida, y luego diluye poco a poco con los 300 ml de leche entera, hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- Unta la fuente para gratinar con los 10 g de mantequilla y vierte aproximadamente 1 cm de masa en el fondo. Hornea 5 minutos a 200 °C: este fondo ya cuajado impide que las peras se hundan.
- Saca el molde, coloca los gajos de pera cubiertos de miel sobre el fondo cocido y cubre con el resto de la masa. Hornea de nuevo 15 minutos a 200 °C, hasta que la superficie esté dorada e hinchada.
- Deja templar 10 minutos y sirve el clafoutis tibio, directamente en el molde.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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