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Receta de Le Chaudron
Tatin de poires de Mamie Praline
Tarta Tatin de peras de Mamie Praline
⏱ 60 min6 personasMedio320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
6peras
1masa quebrada
40 gazúcar moreno
20 gmantequilla
1 cdta.cuatro especias
- 6 peras
- 1 masa quebrada
- 40 g azúcar moreno
- 20 g mantequilla
- 1 cdta. cuatro especias
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela las 6 peras, córtalas por la mitad a lo largo y retira el corazón y las pepitas con una cuchara o un cuchillo pequeño.
- Derrite los 20 g de mantequilla en la sartén grande a fuego suave y coloca en ella las medias peras. Dóralas 10 minutos, hasta que se evapore por completo el agua que suelten.
- Al final de la cocción, espolvorea las peras con la cucharadita de cuatro especias y agita con delicadeza la sartén para cubrirlas bien. Reserva fuera del fuego.
- Vierte los 40 g de azúcar moreno en el molde y caramelízalo directamente a fuego suave, sin remover y sin dejar que se queme, hasta obtener un color ámbar.
- Retira el molde del fuego y coloca enseguida las medias peras en forma de estrella sobre el caramelo, con la cara abombada hacia abajo, bien apretadas unas contra otras.
- Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa quebrada con el rodillo y cubre con ella las peras, cuidando de meter los bordes de la masa entre las peras y los lados del molde.
- Hornea 25 minutos a 180 °C, hasta que la masa esté bien dorada. Deja enfriar 15 minutos y luego desmolda la tarta volteándola de golpe seco sobre una fuente para servir. Sirve tibia o fría.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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