✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Lasagnes de Mamie Praline
La lasaña de Mamie Praline
⏱ 150 min6 personasMedio680 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
8láminas de lasaña secas
500 gcarne de res picada
300 gcarne de salchicha
150 gpancetta
1cebolla
1 ramitaapio
1zanahoria
1bouquet garni
10 clvino tinto
800 gcoulis de tomate
100 gparmesano rallado
2 cda.aceite de oliva
35 gmantequilla
35 gharina
50 clleche
1 pizcanuez moscada
1 cdta.sal
1/2 cucharaditapimienta
- 8 láminas de lasaña secas
- 500 g carne de res picada
- 300 g carne de salchicha
- 150 g pancetta
- 1 cebolla
- 1 ramita apio
- 1 zanahoria
- 1 bouquet garni
- 10 cl vino tinto
- 800 g coulis de tomate
- 100 g parmesano rallado
- 2 cda. aceite de oliva
- 35 g mantequilla
- 35 g harina
- 50 cl leche
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cdta. sal
- 1/2 cucharadita pimienta
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela la zanahoria, el apio y la cebolla, y córtalos en dados muy pequeños y regulares. Corta también los 150 g de pancetta en dados pequeños de 5 mm.¿La haces en casa? Mira la pasta fresca — ≈ 30 min + repos
- Calienta 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en la cacerola grande a fuego medio. Añade la pancetta y dórala 5 minutos, hasta que suelte su grasa y quede dorada.
- Añade el apio, la zanahoria y la cebolla. Cocina 8 minutos a fuego suave, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla translúcida.
- Añade los 300 g de carne de salchicha, aplástala con la cuchara y cocina 5 minutos removiendo. Añade después los 500 g de carne picada y continúa 5 minutos, hasta que pierda el color rosado.
- Desglasa con los 100 ml de vino tinto y deja evaporar 3 minutos a fuego vivo. Añade los 800 g de tomate triturado y el bouquet garni (atado de hierbas), sala y pon pimienta. Tapa y deja cocer a fuego muy suave 1 h 30.
- Mientras tanto, calienta los 500 ml de leche. En la cacerola pequeña, derrite los 35 g de mantequilla a fuego medio, añade los 35 g de harina y mezcla con el batidor durante 2 minutos para cocer el roux.
- Vierte la leche caliente poco a poco sobre el roux sin dejar de batir. Añade la pizca de nuez moscada y sal, y deja espesar 5 minutos a fuego suave hasta obtener una bechamel lisa y que napa la cuchara.
- Al final de la cocción, la salsa de carne debe haber reducido y su líquido haberse evaporado en tres cuartos. Retira el bouquet garni. Precalienta el horno a 180 °C y unta ligeramente de mantequilla la fuente para gratinar.
- Monta las lasañas: una capa de láminas, una capa de carne, unas cucharadas soperas de bechamel. Repite la operación una segunda vez y termina con una última capa de láminas.
- Cubre esta última capa con un buen grosor de bechamel, sin escatimar: es ella la que protege las láminas de arriba y evita que se quemen. Espolvorea con los 100 g de parmesano rallado.
- Hornea de 40 a 45 minutos a 180 °C, hasta que la superficie esté dorada y la punta de un cuchillo atraviese la lasaña sin resistencia. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.