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Receta de Le Chaudron
Soupe au potiron de Mamie Praline
Sopa de calabaza de Mamie Praline
⏱ 80 min6 personasFácil210 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1 kgcalabaza
1,5 Lagua
750 mlleche entera
30 gmantequilla
1cucharada grande de crema fresca espesa
2yemas de huevo
1terrón de azúcar
1 pizcanuez moscada rallada
1 cdta.sal
4 rebanadaspan de campo del día anterior
20 gmantequillapara los crutones
- 1 kg calabaza
- 1,5 L agua
- 750 ml leche entera
- 30 g mantequilla
- 1 cucharada grande de crema fresca espesa
- 2 yemas de huevo
- 1 terrón de azúcar
- 1 pizca nuez moscada rallada
- 1 cdta. sal
- 4 rebanadas pan de campo del día anterior
- 20 g mantequilla para los crutones
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Corta la calabaza por la mitad, quita las semillas y las hebras con una cuchara. Pela la piel con un cuchillo y corta la pulpa en dados regulares de unos 3 cm para una cocción homogénea.
- Vierte 1,5 L de agua en la cacerola grande, añade 1 cucharadita de sal y el terrón de azúcar. Sumerge los dados de calabaza, lleva a ebullición y deja cocer 1 hora a fuego suave, tapado.
- Pasa la calabaza cocida por el pasapurés sobre la cacerola, sin tirar el agua de cocción. La textura debe quedar ligeramente rústica: es la marca del pasapurés.
- Calienta los 750 ml de leche en una cacerola pequeña sin dejar que hierva y viértela poco a poco sobre la sopa, removiendo con el batidor, hasta obtener una textura lisa y untuosa.
- Fuera del fuego, incorpora los 30 g de mantequilla, la crema fresca, las 2 yemas de huevo y la pizca de nuez moscada. Vuelve a poner a fuego muy suave y remueve sin dejar nunca que hierva, porque si no las yemas se cuajan.
- Corta las 4 rebanadas de pan duro en dados y dóralos 3 minutos en la sartén con 20 g de mantequilla, removiendo, hasta que estén crujientes y bien dorados.
- Vierte la sopa muy caliente en platos hondos y espolvorea generosamente con crutones en el último momento, para que se mantengan crujientes.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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