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Receta de Le Chaudron
Queue de bœuf à la brésilienne de Mamie Praline
Rabo de res a la brasileña de Mamie Praline
⏱ 85 min4 personasFácil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1 kgrabo de res en trozos
2 cda.aceite de oliva
2cebollas grandes en láminas finas
2 dientesajo picado
4tomates en cuartos
1pimiento verde en tiras
1pimiento rojo en tiras
50 clagua
1 cdta.semillas de comino
1 cdta.sal
1/2 cucharaditapimienta
- 1 kg rabo de res en trozos
- 2 cda. aceite de oliva
- 2 cebollas grandes en láminas finas
- 2 dientes ajo picado
- 4 tomates en cuartos
- 1 pimiento verde en tiras
- 1 pimiento rojo en tiras
- 50 cl agua
- 1 cdta. semillas de comino
- 1 cdta. sal
- 1/2 cucharadita pimienta
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la olla a presión abierta, a fuego fuerte. Coloca los trozos de rabo de res y dóralos 8 minutos dándoles la vuelta, hasta que estén bien dorados por todos lados.
- Añade las 2 cebollas grandes en rodajas finas y los 2 dientes de ajo picados. Sofríe 5 minutos a fuego medio, removiendo con la cuchara de madera, hasta que las cebollas estén translúcidas y ligeramente doradas.
- Añade los 4 tomates cortados en cuartos y las tiras de pimiento verde y rojo. Vierte los 500 ml de agua, sala y pimienta. Mezcla para despegar los jugos pegados al fondo de la olla.
- Cierra la olla a presión y lleva a fuego fuerte. En cuanto la válvula empiece a girar y a silbar, baja el fuego y cuenta 1 hora de cocción desde que gira la válvula, a fuego medio-suave.
- Apaga el fuego y deja salir todo el vapor antes de abrir la olla, sin forzar nunca la válvula. La carne debe separarse sola del hueso con un tenedor.
- Añade 1 cucharadita de semillas de comino, remueve y deja hervir 5 minutos sin tapar para perfumar la salsa y reducirla ligeramente. Rectifica la sal y la pimienta.
- Sirve muy caliente con papas al vapor, arroz o pasta fresca, bañando generosamente con la salsa.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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