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Receta de Le Chaudron
Foret Noire
Pastel Selva Negra
⏱ 90 min10 personasMedio520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes10 pers.
1genoise de cacao de 250 g
300 gcerezas guindas en conserva
400 mlcrema de leche entera al 35 por ciento bien fría
100 gazúcar glas tamizado
50 mlkirsch
100 gchocolate negro
- 1 genoise de cacao de 250 g
- 300 g cerezas guindas en conserva
- 400 ml crema de leche entera al 35 por ciento bien fría
- 100 g azúcar glas tamizado
- 50 ml kirsch
- 100 g chocolate negro
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 10 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Corta el genoise de cacao enfriado en tres discos iguales con el cuchillo de sierra, procurando obtener capas bien regulares.¿La haces en casa? Mira la genovesa — ≈ 20 min
- Escurre las cerezas guindas reservando su jugo, luego mezcla ese jugo con el kirsch para preparar el almíbar de remojo.
- Empapa generosamente con una brocha cada disco de genoise con el almíbar de kirsch, para que queden bien tiernos al probarlos.
- Monta la crema de leche bien fría a chantilly firme con el azúcar glas, hasta obtener una textura aireada y bien estable.
- Rellena entre los discos con una capa de chantilly y de cerezas escurridas, repartiendo el relleno de manera regular.
- Cubre por completo el pastel con chantilly con la espátula acodada, alisando la parte superior y los lados para un acabado limpio.
- Haz virutas con el chocolate negro con ayuda del pelador, espárcelas por todo el pastel y reserva en frío antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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