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Receta de Le Chaudron
Sauce moutarde à l'ancienne
Salsa de mostaza en grano
⏱ 20 min4 personasFácil160 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
3 cucharadasmostaza a la antigua
20 clcrema de leche
2chalotas picadas
8 clvino blanco seco
30 gmantequilla
1manojo de cebollino picado
- 3 cucharadas mostaza a la antigua
- 20 cl crema de leche
- 2 chalotas picadas
- 8 cl vino blanco seco
- 30 g mantequilla
- 1 manojo de cebollino picado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Sofríe las chalotas picadas en la cacerola con mantequilla durante 3 min hasta que queden translúcidas.
- Desglasa con vino blanco y luego deja reducir a la mitad para concentrar los sabores y suavizar la acidez del vino.
- Incorpora la crema de leche a la reducción batiendo y luego deja hervir a fuego lento 5 min para espesar la salsa.
- Añade la mostaza en grano fuera del hervor fuerte, batiendo, para preservar el crujiente de sus granos.
- Monta la salsa con mantequilla fría fuera del fuego, batiendo, para darle brillo y una textura untuosa.
- Espolvorea con cebollino picado y luego sirve la salsa de mostaza en grano sobre un ave o un pescado escalfado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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