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Receta de Le Chaudron
Sauce Toum à l'ail libanais
Toum libanés de ajo
⏱ 20 min8 personasDifícil180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
1cabeza de ajo pelada
25 claceite de girasol
1limón exprimido
1clara de huevo
1 pizcasal
- 1 cabeza de ajo pelada
- 25 cl aceite de girasol
- 1 limón exprimido
- 1 clara de huevo
- 1 pizca sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Pela todos los dientes de ajo y luego retira el germen central para que la salsa no quede ni amarga ni demasiado fuerte.
- Pon el ajo, la clara de huevo y la sal en el procesador y luego tritura unos segundos para obtener un puré homogéneo.
- Vierte el aceite de girasol en un hilo fino y muy regular mientras trituras sin parar para iniciar la emulsión.
- Alterna la adición de aceite con unas gotas de jugo (zumo) de limón para estabilizar la emulsión y mantenerla bien firme.
- Sigue incorporando todo el aceite hasta obtener una salsa blanca, densa y montada como una mayonesa muy ajera.
- Reserva la salsa toum en el refrigerador antes de servirla con carnes a la parrilla o pollo asado a la libanesa.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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