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Receta de Le Chaudron
Sauce Smitane à la crème
Salsa smitane con crema agria
⏱ 25 min4 personasFácil180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
2chalotas picadas
15 clvino blanco seco
25 clcrema fresca espesa
1limón exprimido
1 cucharaditapimentón
30 gmantequilla
- 2 chalotas picadas
- 15 cl vino blanco seco
- 25 cl crema fresca espesa
- 1 limón exprimido
- 1 cucharadita pimentón
- 30 g mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Sofríe las chalotas picadas en la cacerola con mantequilla durante 3 min hasta que queden translúcidas.
- Desglasa con vino blanco y luego deja reducir casi por completo para concentrar los aromas de las chalotas confitadas.
- Incorpora la crema fresca espesa a la reducción batiendo y luego deja hervir a fuego lento 5 min para espesar la salsa.
- Añade el pimentón a la salsa batiendo para colorearla con delicadeza y darle un ligero toque ahumado.
- Vierte el jugo (zumo) de limón en la salsa para acidificarla ligeramente y equilibrar la riqueza de la crema fresca.
- Rectifica la sazón y luego sirve la salsa smitane muy caliente sobre un ave escalfada o un delicado pescado al vapor.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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