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Receta de Le Chaudron
Sauce Charcutière aux cornichons
Salsa charcutière con pepinillos
⏱ 30 min4 personasMedio120 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
2cebollas picadas
15 clvino blanco seco
25 clfondo de ternera
2 cucharadasmostaza
6pepinillos en rodajas
30 gmantequilla
- 2 cebollas picadas
- 15 cl vino blanco seco
- 25 cl fondo de ternera
- 2 cucharadas mostaza
- 6 pepinillos en rodajas
- 30 g mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Sofríe las cebollas picadas en la cacerola con mantequilla durante 8 min hasta que estén bien blandas y doradas.
- Desglasa con vino blanco y luego deja reducir a la mitad para concentrar los sabores y suavizar la acidez del vino.
- Vierte el fondo de ternera sobre las cebollas y deja cocinar a fuego lento 10 min hasta que la salsa espese ligeramente.
- Incorpora la mostaza a la salsa fuera del hervor fuerte, batiendo, para no estropear su sabor y dejarla untuosa.
- Añade las rodajas de pepinillo a la salsa para aportar su crujiente toque ácido, propio de la charcutière.
- Rectifica la sazón y luego sirve la salsa charcutière muy caliente sobre una chuleta de cerdo a la parrilla o una salchicha.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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