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Receta de Le Chaudron
Tarte fine aux tomates confites
Tarta fina con tomates confitados lentamente
⏱ 45 min4 personasFácil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1masa de hojaldre de mantequilla pura250 g
1 kgtomates Roma bien maduros
4 dientesajo
150 gqueso de cabra fresco
3 cda.mostaza a la antigua
6 cda.aceite de oliva virgen extra
2 cdta.azúcar
1manojo de albahaca fresca
2 cdta.hierbas de Provenza
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1 masa de hojaldre de mantequilla pura 250 g
- 1 kg tomates Roma bien maduros
- 4 dientes ajo
- 150 g queso de cabra fresco
- 3 cda. mostaza a la antigua
- 6 cda. aceite de oliva virgen extra
- 2 cdta. azúcar
- 1 manojo de albahaca fresca
- 2 cdta. hierbas de Provenza
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 150°C con aire para confitar los tomates. Lava el 1 kg de tomates Roma y córtalos por la mitad a lo largo. Quítales las semillas con delicadeza pasando la punta de un cuchillo para retirar el corazón y las semillas.¿La haces en casa? Mira la masa de hojaldre — ≈ 45 min
- Coloca las mitades de tomate con el lado cortado hacia arriba en la bandeja de horno grande forrada con papel para hornear. Retira el germen de los 4 dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Desliza una lámina de ajo sobre cada mitad de tomate para perfumar intensamente.
- Rocía los tomates con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, espolvorea con el azúcar, las hierbas de Provenza, la flor de sal y la pimienta recién molida. Esta preparación aromática es esencial para desarrollar el sabor concentrado de los tomates confitados.
- Hornea los tomates 1h30 a 150°C con aire hasta que estén bien confitados, ligeramente arrugados y los bordes empiecen a caramelizar. Esta cocción lenta concentra los sabores y da la ternura característica de los tomates confitados.
- Mientras tanto, saca la masa de hojaldre del refrigerador 10 minutos antes de usarla. Extiéndela con el rodillo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada formando un rectángulo regular de 30x20 cm y 3 mm de grosor uniforme para la tarta fina.
- Sube la temperatura del horno a 200°C. Pasa la masa extendida a una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Pincha bien el fondo con un tenedor para evitar que la masa se hinche y quede bien plana después de la cocción.
- Unta la masa de hojaldre con la mostaza a la antigua en una capa fina y uniforme dejando 1 cm libre alrededor para la corteza. Desmenuza el queso de cabra fresco con un tenedor por encima, repartiéndolo de manera uniforme, como base aromática bajo los tomates.
- Dispón los tomates confitados ya fríos sobre la masa, apretándolos ligeramente para una presentación armoniosa. Rocía con las 3 cucharadas de aceite de oliva restantes y hornea 20 minutos a 200°C hasta que tome color dorado. Espolvorea con albahaca.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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