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Receta de Le Chaudron
Poêle de gnocchis aux épinards
Ñoquis en sartén con espinacas y mascarpone
⏱ 20 min4 personasFácil380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
800 gñoquis frescos
500 gespinacas frescas
200 gtomates cherry
150 gmascarpone
100 gparmesano rallado
60 gpiñones
4 dientesajo
2chalotas grises
5 cda.aceite de oliva virgen extra
30 gmantequilla sin sal
1limón amarillo
1manojo de albahaca fresca
1 pizcanuez moscada
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 800 g ñoquis frescos
- 500 g espinacas frescas
- 200 g tomates cherry
- 150 g mascarpone
- 100 g parmesano rallado
- 60 g piñones
- 4 dientes ajo
- 2 chalotas grises
- 5 cda. aceite de oliva virgen extra
- 30 g mantequilla sin sal
- 1 limón amarillo
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Tuesta en seco los 60 g de piñones en la sartén pequeña durante 3 minutos removiendo constantemente hasta que tomen color dorado y liberen sus aromas. Este tostado es esencial para intensificar su sabor.
- Lava bien los 500 g de espinacas frescas con abundante agua para eliminar toda la tierra. Escúrrelas con delicadeza en la centrifugadora de ensaladas. Corta por la mitad a lo largo los 200 g de tomates cherry para que suelten su jugo en la sauteuse.
- Pela y corta muy finamente las 2 chalotas grises en dados pequeños regulares. Retira el germen de los 4 dientes de ajo y pícalos con el cuchillo. Pica la mitad de la albahaca fresca y reserva la otra mitad en hojas enteras para la decoración final del plato.
- Lleva a ebullición fuerte una cacerola grande de agua con sal (10 g de sal por litro). Esta cantidad de sal es esencial para que los ñoquis cojan sabor durante su cocción rápida en el agua hirviendo salada, de 2 a 3 minutos solamente.
- Mientras tanto, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 30 g de mantequilla sin sal en la sauteuse grande a fuego medio. Sofríe ahí las chalotas picadas 3 minutos sin que tomen color para iniciar la base aromática de la sauteuse.
- Añade el ajo picado a la sauteuse y cocina 1 minuto removiendo. Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad y cocina 3 minutos a fuego fuerte para que se ablanden y suelten su jugo. Sala, pimienta y añade la pizca de nuez moscada.
- Sumerge los ñoquis frescos en agua hirviendo con sal y cuécelos de 2 a 3 minutos hasta que suban a la superficie, señal de su cocción perfecta. Mientras tanto, incorpora las espinacas por puñados en la sauteuse con los tomates.
- Cuando las espinacas se hayan reducido (2 minutos), incorpora el mascarpone y la ralladura del limón. Escurre los ñoquis y añádelos a la sauteuse con el parmesano rallado. Saltea 1 minuto para bañarlos bien. Espolvorea con piñones, albahaca y sirve.
Esta receta te espera, paso a paso.
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