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Receta de Le Chaudron
Soupe de lentilles corail
Sopa especiada de lentejas rojas
⏱ 35 min4 personasFácil180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 glentejas rojas
2cebollas amarillas
4 dientesajo
3cm de jengibre fresco
2zanahorias
1 cda.pasta de curry
2 cdta.comino molido
1 cdta.cúrcuma
1 cdta.cilantro molido
60 gmantequilla sin sal
1,2 Lcaldo de verduras
400 mlleche de coco
3 cda.aceite de oliva- 1manojo de cilantro fresco
1limón verde
100 ganacardos tostados
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 400 g lentejas rojas
- 2 cebollas amarillas
- 4 dientes ajo
- 3 cm de jengibre fresco
- 2 zanahorias
- 1 cda. pasta de curry
- 2 cdta. comino molido
- 1 cdta. cúrcuma
- 1 cdta. cilantro molido
- 60 g mantequilla sin sal
- 1,2 L caldo de verduras
- 400 ml leche de coco
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 limón verde
- 100 g anacardos tostados
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Enjuaga abundantemente los 400 g de lentejas rojas bajo el agua fría hasta que el agua salga clara. Esta precaución es esencial para eliminar el polvo y la saponina natural y obtener una sopa bien limpia y sabrosa, perfumada al estilo oriental.
- Pela y corta finamente las 2 cebollas amarillas en medias lunas regulares. Retira el germen de los 4 dientes de ajo y pícalos finamente con el cuchillo pequeño. Ralla finamente los 3 cm de jengibre fresco pelado para liberar sus aromas picantes, propios de la cocina asiática.
- Pela las 2 zanahorias con el pelador y córtalas en dados pequeños regulares de 1 cm para que se cuezan de manera uniforme con las lentejas. Esta combinación aporta el color naranja vivo y la dulzura natural que equilibra el picante del curry de la sopa.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla sin sal en la cacerola grande a fuego medio. Sofríe ahí las cebollas en láminas 8 minutos hasta que tomen color dorado y queden tiernas. Esta base aromática caramelizada aporta la profundidad esencial para la sopa oriental especiada.
- Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la cacerola y cocina 1 minuto removiendo constantemente para liberar sus aromas picantes. Incorpora la pasta de curry, el comino, la cúrcuma y el cilantro molido y tuesta 1 minuto a fuego suave para despertar los aromas.
- Este paso de tostado de las especias es ABSOLUTAMENTE esencial para desarrollar todas sus notas aromáticas orientales. Sin este paso, la sopa quedará plana y sin profundidad a pesar de la calidad de las especias utilizadas para el aroma de Oriente Medio.
- Añade las lentejas rojas (coral) enjuagadas y los dados de zanahoria en la cacerola y envuélvelos bien con las especias tostadas, removiendo 1 minuto. Vierte el caldo de verduras caliente hasta cubrir y lleva a un hervor suave. Cocina 20 minutos a fuego suave, hasta que las lentejas estén muy tiernas.
- Tritura la sopa con la batidora de mano directamente en la cacerola hasta obtener una consistencia aterciopelada. Incorpora la leche de coco y calienta 3 minutos removiendo. Sirve espolvoreada con cilantro fresco picado, anacardos machacados y jugo de lima.
Esta receta te espera, paso a paso.
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