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Receta de Le Chaudron
Canard à l'orange et au miel
Pato con naranja y miel
⏱ 120 min6 personasDifícil460 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1pato de 2 kg
4naranjas exprimidas y ralladas
80 gazúcar
2 cucharadasmiel
5 clvinagre de vino
30 clcaldo de ave
5 clGrand Marnier
30 gmantequilla
- 1 pato de 2 kg
- 4 naranjas exprimidas y ralladas
- 80 g azúcar
- 2 cucharadas miel
- 5 cl vinagre de vino
- 30 cl caldo de ave
- 5 cl Grand Marnier
- 30 g mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pincha la piel del pato, sálalo y hornéalo a 180 grados durante 1 h y cuarto, rociándolo con regularidad.
- Prepara un caramelo derritiendo el azúcar, la miel y el vinagre en la cacerola hasta obtener un color ámbar.
- Desglasa el caramelo con el jugo de naranja y el caldo y deja reducir para obtener una salsa bigarade que cubra la cuchara.
- Añade la ralladura de naranja escaldada y el Grand Marnier a la salsa y pásala por un colador fino para dejarla lisa y brillante.
- Monta la salsa con mantequilla fría fuera del fuego para darle brillo y una textura sedosa y golosa.
- Corta el pato asado, báñalo con la salsa de naranja y decóralo con gajos de naranja antes de servir enseguida.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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