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Receta de Le Chaudron
Cassolette de homard
Gratinado de bogavante en cazuelitas individuales
⏱ 60 min4 personasDifícil360 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
2bogavantes cocidos
250 gchampiñones de París en láminas
30 clcrema de leche
10 clcognac
2chalotas picadas
60 ggruyère rallado
50 gmantequilla
- 2 bogavantes cocidos
- 250 g champiñones de París en láminas
- 30 cl crema de leche
- 10 cl cognac
- 2 chalotas picadas
- 60 g gruyère rallado
- 50 g mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela los bogavantes cocidos recuperando toda la carne de las pinzas y de las colas, y córtala en trozos grandes y regulares.
- Sofríe las chalotas y los champiñones en la sauteuse con mantequilla durante 5 min hasta que suelten su agua.
- Flambea con coñac y luego incorpora la crema de leche y deja reducir 5 min para obtener una salsa untuosa y aromática.
- Añade los trozos de bogavante a la salsa cremosa y deja que se calienten despacio sin cocerlos de más, para conservar su ternura.
- Reparte la preparación de bogavante en las cazuelitas individuales y espolvorea por encima con gruyère rallado.
- Pasa las cazuelitas bajo el grill 5 min hasta que la superficie esté gratinada y dorada y sírvelas hirviendo.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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