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Receta de Le Chaudron
Saint-Jacques à la truffe
Vieiras con trufa
⏱ 30 min4 personasDifícil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
16nueces de vieira
1trufa negra pequeña
25 clcrema de leche
2chalotas picadas
10 clvino blanco
60 gmantequilla
- 16 nueces de vieira
- 1 trufa negra pequeña
- 25 cl crema de leche
- 2 chalotas picadas
- 10 cl vino blanco
- 60 g mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Cepilla con delicadeza la trufa y ralla la mitad para perfumar la salsa; corta la otra mitad en láminas finas.
- Rehoga los chalotes en la cacerola untada de mantequilla, luego desglasa con el vino blanco y deja reducir casi hasta secar.
- Incorpora la crema y la trufa rallada a la reducción y deja infusionar a fuego lento 10 min para perfumar la salsa.
- Seca con cuidado las vieiras y séllalas en la sartén untada de mantequilla 1 minuto y medio por cada lado.
- Procura mantener el centro de las vieiras apenas nacarado para que queden tiernas y no se vuelvan gomosas.
- Baña las vieiras con la salsa de trufa y espolvoréalas con láminas de trufa fresca antes de servir enseguida.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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