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Receta de Le Chaudron
Langouste à la parisienne
Langosta a la parisina
⏱ 75 min4 personasDifícil320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
2langostas cocidas
200 gmacedonia de verduras
15 clmayonesa
4huevos duros
2tomates en cuartos
2 cucharadasgelatina
1manojo de perejil
- 2 langostas cocidas
- 200 g macedonia de verduras
- 15 cl mayonesa
- 4 huevos duros
- 2 tomates en cuartos
- 2 cucharadas gelatina
- 1 manojo de perejil
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Abre las langostas cocidas por la mitad a lo largo y extrae con delicadeza la carne, conservando los caparazones.
- Corta la carne de langosta en medallones regulares para poder reconstruirla con gracia en la fuente de presentación.
- Une la macedonia de verduras con una parte de la mayonesa y rellena con ella las mitades de caparazón para la base de la presentación.
- Reconstruye las langostas disponiendo los medallones sobre la macedonia y cúbrelos con una fina capa de gelatina brillante.
- Decora la fuente con huevos duros cortados en cuartos, tomates y ramitas de perejil para una presentación festiva y cuidada.
- Reserva la langosta a la parisina en frío hasta el momento de servir y preséntala como pieza central de un bufé festivo.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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