✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Timbales de riz aux légumes
Timbales de arroz y verduras moldeados
⏱ 40 min4 personasFácil380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 garroz de grano largo
200 gchícharos (guisantes) frescos o congelados
200 gzanahorias
150 gpimiento rojo
150 gcalabacines
100 gmaíz dulce en conserva
1cebolla amarilla
3 dientesajo
60 gparmesano rallado
3 cda.aceite de oliva
600 mlcaldo de verduras
30 gmantequilla sin salpara los moldes
1manojo de perejil liso
1manojo de cebollino
1 cdta.pimentón dulce
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 300 g arroz de grano largo
- 200 g chícharos (guisantes) frescos o congelados
- 200 g zanahorias
- 150 g pimiento rojo
- 150 g calabacines
- 100 g maíz dulce en conserva
- 1 cebolla amarilla
- 3 dientes ajo
- 60 g parmesano rallado
- 3 cda. aceite de oliva
- 600 ml caldo de verduras
- 30 g mantequilla sin sal para los moldes
- 1 manojo de perejil liso
- 1 manojo de cebollino
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Enjuaga el arroz de grano largo en un colador bajo el agua fría durante 30 segundos para eliminar el almidón superficial que lo haría pegajoso. Cuécelo en la cacerola grande con 600 ml de caldo de verduras salado durante 18 minutos a hervor suave.
- Mientras tanto, pela los 200 g de zanahorias y córtalas en dados pequeños regulares de 5 mm para una cocción uniforme y una presentación armoniosa. Vacía el pimiento rojo y córtalo en dados de 5 mm del mismo tamaño por estética.
- Lava los calabacines y córtalos en dados pequeños de 5 mm sin pelarlos para conservar el color verde. Pela la cebolla amarilla y pícala finamente en dados pequeños. Retira el germen de los 3 dientes de ajo y pícalos con el cuchillo para liberar los aromas.
- Pica finamente la mitad del perejil liso y del cebollino y reserva la otra mitad para la guarnición final. Escurre el maíz dulce en conserva en un colador y enjuágalo. Prepara los moldes para timbal untándolos generosamente con mantequilla.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio. Sofríe ahí la cebolla en láminas 5 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y el pimentón dulce, cocina 1 minuto removiendo para liberar los aromas.
- Incorpora las zanahorias en dados en la sartén y cocina 5 minutos a fuego fuerte para que se ablanden. Añade los pimientos y cocina 4 minutos más. Incorpora los calabacines y los chícharos (guisantes) y cocina 4 minutos más removiendo.
- Cuando el arroz esté cocido y el caldo absorbido, viértelo en la sartén grande con las verduras, el maíz escurrido, el parmesano rallado y las hierbas picadas. Mezcla con delicadeza con la espátula para no aplastar los granos de arroz y homogeneizar.
- Aprieta firmemente la preparación en los 4 moldes para timbal untados con mantequilla, presionando con una cuchara para que se desmolden bien. Deja reposar 5 minutos y luego desmolda cada timbal con delicadeza sobre un plato caliente. Espolvorea con el perejil restante.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.