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Receta de Le Chaudron
Tournedos sauce morilles
Tournedos con salsa de colmenillas
⏱ 40 min4 personasDifícil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4tournedos de res
40 gmorillas secas
25 clcrema de leche
2chalotas picadas
10 clmadeira
50 gmantequilla
- 4 tournedos de res
- 40 g morillas secas
- 25 cl crema de leche
- 2 chalotas picadas
- 10 cl madeira
- 50 g mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Rehidrata las colmenillas secas en agua tibia durante 30 min y escúrrelas filtrando el jugo de remojo.
- Rehoga los chalotes picados en la cacerola untada de mantequilla, luego añade las colmenillas y sofríelas 5 min.
- Desglasa con el madeira y el jugo de remojo filtrado, luego incorpora la crema y deja reducir para obtener una salsa untuosa.
- Sella los tournedos en la sartén honda untada de mantequilla bien caliente durante 3 min por cada lado para colorearlos y mantenerlos rosados.
- Mantén los tournedos calientes bajo una hoja de aluminio para que el calor se reparta y la carne se relaje.
- Baña los tournedos con la salsa de colmenillas y sírvelos enseguida con un puré rústico de papas o verduras glaseadas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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