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Receta de Le Chaudron
Gigot pascal aux herbes
Pierna de cordero pascual con hierbas
⏱ 120 min8 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
1pierna de cordero de 2,5 kg
6 dientesajo
1manojo de romero y tomillo
8 claceite de oliva
20 clvino blanco
2 cucharadasmostaza
30 gmantequilla
- 1 pierna de cordero de 2,5 kg
- 6 dientes ajo
- 1 manojo de romero y tomillo
- 8 cl aceite de oliva
- 20 cl vino blanco
- 2 cucharadas mostaza
- 30 g mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Haz incisiones en la pierna de cordero en varios puntos e introduce astillas de ajo y ramitas de romero para perfumarla en profundidad.
- Pincela la pierna de cordero con mostaza y aceite de oliva y espolvoréala con las hierbas deshojadas por toda la superficie.
- Coloca la pierna de cordero en la fuente y hornéala a 220 grados durante 15 min para sellarla y dorarla bien.
- Baja el horno a 180 grados y continúa la cocción calculando unos 15 min por libra para una pierna rosada.
- Rocía el cordero con regularidad con vino blanco y con su jugo para mantener la carne tierna y perfumar la salsa.
- Deja reposar la pierna de cordero 10 min bajo una hoja de aluminio antes de cortarla y servirla con su jugo de hierbas.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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