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Receta de Le Chaudron
Bûche pâtissière chocolat praliné
Tronco de Navidad de chocolate y praliné
⏱ 90 min8 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
1bizcocho enrollado de 200 g
250 gcrema de praliné
200 gganache de chocolate
2 cda.cacao en polvo sin azúcar
50 gavellanas troceadas
2 cda.almíbar neutropara empapar
- 1 bizcocho enrollado de 200 g
- 250 g crema de praliné
- 200 g ganache de chocolate
- 2 cda. cacao en polvo sin azúcar
- 50 g avellanas troceadas
- 2 cda. almíbar neutro para empapar
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Desenrolla con cuidado el bizcocho enrollado y humedécelo con el almíbar neutro con una brocha para que se mantenga flexible y tierno bajo el relleno.¿La haces en casa? Mira la genovesa — ≈ 20 min
- Extiende generosamente la crema de praliné por toda la superficie del bizcocho en una capa regular, hasta 1 cm de los bordes.
- Enrolla el bizcocho apretado sobre sí mismo para reformar el tronco y luego colócalo en el plato de servir, con la unión hacia abajo.
- Cubre por completo el tronco con la ganache de chocolate con una espátula acodada, alisando bien toda la superficie antes de decorar.
- Marca la ganache con un tenedor a lo largo para imitar la corteza de un tronco de árbol, de forma realista y regular.
- Esparce por encima del tronco las avellanas troceadas y un velo de cacao y reserva en frío al menos 2 h antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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