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Receta de Le Chaudron
Cailles farcies aux raisins
Codornices rellenas de uvas
⏱ 75 min4 personasDifícil360 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
8codornices
150 gcarne de salchicha
100 guvas frescas
5 clcognac
20 clfondo de ave
8lonchas finas de tocino
40 gmantequilla
- 8 codornices
- 150 g carne de salchicha
- 100 g uvas frescas
- 5 cl cognac
- 20 cl fondo de ave
- 8 lonchas finas de tocino
- 40 g mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Prepara el relleno mezclando la carne de salchicha con la mitad de las uvas y un chorrito de coñac en un bol grande.
- Rellena el interior de cada codorniz con el relleno de uvas, bridalas y envuélvelas con una loncha fina de tocino.
- Dora las codornices envueltas en tocino en la fuente untada de mantequilla sobre el fuego durante 5 min, dándoles la vuelta para colorearlas.
- Hornea las codornices a 200 grados durante 25 min, rociándolas con regularidad para mantener la carne tierna.
- Desglasa la fuente con el coñac y el fondo de ave, añade el resto de las uvas y deja reducir la salsa.
- Baña las codornices rellenas con su salsa de uvas y sírvelas enseguida con un puré fino o papas fondant.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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