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✦ DestacadoMagret séché aux épices
Receta de Le Chaudron

Magret séché aux épices

Magret de pato curado con especias

⏱ 40 min8 personasMedio280 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

  • 2magrets de pato
  • 500 gsal gruesa
  • 2 cucharadaspimienta machacada
  • 1 cucharadabayas rosas
  • 1 cucharadatomillo seco
  • 1 cucharaditachile de Espelette
  • 2 magrets de pato
  • 500 g sal gruesa
  • 2 cucharadas pimienta machacada
  • 1 cucharada bayas rosas
  • 1 cucharada tomillo seco
  • 1 cucharadita chile de Espelette
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 plato hondo de 28 cm1 paño limpio de 50 cmfilm transparente

03 — La preparación

  1. Cubre el fondo de la fuente con sal gruesa, coloca encima los magrets con la carne hacia abajo y entiérralos por completo bajo el resto de la sal.
  2. Reserva los magrets enterrados bajo la sal en el refrigerador durante 12 h para que la sal los endurezca y los deshidrate.
  3. Enjuaga rápidamente los magrets para quitar el exceso de sal y sécalos con cuidado con un paño limpio.
  4. Mezcla la pimienta, la pimienta rosa, el tomillo y el chile de Espelette y cubre generosamente la carne de los magrets.
  5. Envuelve cada magret en un paño limpio y cuélgalo o resérvalo en un lugar fresco durante 3 semanas para que se seque.
  6. Corta en lonchas finas el magret curado con especias en el momento de servir y preséntalo en el aperitivo o como entrada festiva.

Esta receta te espera, paso a paso.

El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.

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