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Receta de Le Chaudron
Dhal vegane au lait de coco
Dhal vegano de lentejas rojas con leche de coco
⏱ 30 min4 personasFácil285 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 glentejas rojas
400 mlleche de coco
400 gtomates troceados en conserva
1 Lcaldo de verduras
1cebolla amarilla
5 dientesajo
4cm de jengibre fresco
1chile verdeopcional
3 cda.aceite de coco
2 cdta.comino molido
2 cdta.cúrcuma
1 cdta.cilantro molido
1 cdta.garam masala
1 cdta.semillas de mostaza- 1 cdta.semillas de comino
- 1manojo de cilantro fresco
2limones verdes
1 cdta.sal fina
- 400 g lentejas rojas
- 400 ml leche de coco
- 400 g tomates troceados en conserva
- 1 L caldo de verduras
- 1 cebolla amarilla
- 5 dientes ajo
- 4 cm de jengibre fresco
- 1 chile verde opcional
- 3 cda. aceite de coco
- 2 cdta. comino molido
- 2 cdta. cúrcuma
- 1 cdta. cilantro molido
- 1 cdta. garam masala
- 1 cdta. semillas de mostaza
- 1 cdta. semillas de comino
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 limones verdes
- 1 cdta. sal fina
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Enjuaga los 400 g de lentejas rojas en un colador fino bajo el agua fría durante 30 segundos para eliminar la saponina amarga natural. Las lentejas rojas no necesitan remojo previo, a diferencia de las otras lentejas clásicas.
- Pela y corta finamente la cebolla amarilla en dados pequeños regulares de 3 mm. Retira el germen de los 5 dientes de ajo y pícalos finamente con el cuchillo. Ralla finamente los 4 cm de jengibre fresco pelado para liberar sus aromas picantes.
- Corta muy finamente el chile verde conservando las semillas según tu tolerancia al picante (opcional). Pica la mitad del cilantro fresco conservando los tallos, que aportan aún más sabor a la base aromática del dhal indio.
- Calienta las 3 cucharadas de aceite de coco en la olla grande de hierro fundido a fuego medio. Deja que crepiten ahí las semillas de mostaza y de comino durante 30 segundos hasta que revienten ligeramente y liberen sus aromas.
- Añade la cebolla en láminas finas a la olla con las semillas y sofríe 6 minutos a fuego medio hasta que tome color dorado. Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde y cocina 1 minuto más removiendo para desarrollar los aromas.
- Espolvorea el comino molido, la cúrcuma, el cilantro molido y el garam masala en la olla y tuesta 1 minuto removiendo constantemente para despertar los aromas de las especias sin quemarlas. Este paso es esencial para la profundidad del dhal.
- Vierte los tomates troceados en la olla y cocina 3 minutos removiendo para evaporar la acidez. Añade las lentejas enjuagadas, el caldo de verduras caliente y la sal. Lleva a un hervor suave y deja cocinar 20 minutos a fuego suave removiendo.
- Incorpora la leche de coco y cocina 10 minutos más hasta que las lentejas se deshagan y formen una textura cremosa, propia del dhal. Rectifica la sazón, exprime las limas y espolvorea con cilantro fresco.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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