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✦ DestacadoSauce Diable
Receta de Le Chaudron

Sauce Diable

Salsa diable (salsa picante de pimienta)

⏱ 30 min4 personasMedio120 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

  • 4chalotas picadas
  • 15 clvino blanco seco
  • 5 clvinagre de vino
  • 25 clfondo de ternera
  • 1 cucharaditapimienta machacada
  • 30 gmantequilla fría
  • 1 pizcachile de Cayena
  • 4 chalotas picadas
  • 15 cl vino blanco seco
  • 5 cl vinagre de vino
  • 25 cl fondo de ternera
  • 1 cucharadita pimienta machacada
  • 30 g mantequilla fría
  • 1 pizca chile de Cayena
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 cacerola de 18 cm1 batidor de 25 cm1 colador chino de 14 cm

03 — La preparación

  1. Sofríe las chalotas picadas en la cacerola con un poco de mantequilla durante 3 min hasta que se deshagan.
  2. Añade la pimienta machacada, desglasa con el vino blanco y el vinagre y deja reducir casi hasta secar para concentrar el picante.
  3. Vierte el fondo de ternera sobre la reducción y deja cocer a fuego lento 15 min hasta que la salsa cubra la cuchara.
  4. Realza la salsa con una pizca de chile de Cayena para darle su carácter picante e infernal característico.
  5. Cuela la salsa con un colador fino para retirar los chalotes y la pimienta y vuelve a ponerla al fuego para ajustar la consistencia.
  6. Monta la salsa diable con mantequilla fría fuera del fuego, batiendo, y sírvela bien sazonada sobre un ave a la parrilla o asada.

Esta receta te espera, paso a paso.

El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.

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