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Receta de Le Chaudron
Sauce Nantua
Salsa Nantua de cangrejos de río
⏱ 30 min4 personasDifícil260 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
40 clsalsa bechamel
100 gmantequilla de cangrejo de río
15 clcrema de leche
5 clcognac- 12colas de cangrejo de río peladas
1 pizcachile de Cayena
- 40 cl salsa bechamel
- 100 g mantequilla de cangrejo de río
- 15 cl crema de leche
- 5 cl cognac
- 12 colas de cangrejo de río peladas
- 1 pizca chile de Cayena
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Calienta la salsa bechamel en la cacerola a fuego bajo, batiendo con regularidad para que quede lisa y homogénea.
- Incorpora la crema de leche a la bechamel caliente, batiendo, para aflojarla y darle untuosidad.
- Añade la mantequilla de cangrejo de río en trocitos, batiendo, para que se derrita y dé a la salsa un bonito color rosa anaranjado.
- Perfuma la salsa con coñac y una pizca de pimienta de Cayena y deja hervir a fuego suave 2 min para desarrollar los aromas.
- Pasa la salsa por el colador chino para obtener una textura perfectamente lisa y aterciopelada, característica de la salsa Nantua.
- Añade las colas de cangrejo de río peladas a la salsa caliente y sírvela enseguida sobre quenelles o un pescado noble.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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