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Receta de Le Chaudron
Court-bouillon classique
Court-bouillon clásico
⏱ 40 min6 personasFácil20 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1litro de agua
2zanahorias en rodajas
1cebolla con clavos de olor clavados
15 clvino blanco seco
5 clvinagre de vino
1bouquet garni
- 1 litro de agua
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 cebolla con clavos de olor clavados
- 15 cl vino blanco seco
- 5 cl vinagre de vino
- 1 bouquet garni
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Vierte el agua, el vino blanco y el vinagre en la olla grande y añade las rodajas de zanahoria y la cebolla con clavos de olor.
- Añade el bouquet garni y una buena pizca de sal, luego lleva todo suavemente a punto de hervor suave a fuego medio.
- Deja hervir a fuego suave el court-bouillon durante 25 min para que las verduras y las hierbas aromáticas perfumen por completo el líquido.
- Desespuma la superficie si es necesario para conservar un court-bouillon bien claro y límpido, apto para escalfar pescados y crustáceos.
- Deja templar el court-bouillon fuera del fuego para que los aromas sigan infusionándose y desarrollándose en el líquido.
- Cuela el court-bouillon con el colador chino antes de usarlo para escalfar con delicadeza un pescado entero o mariscos.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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