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Receta de Le Chaudron
Sauce velouté
Salsa velouté
⏱ 25 min6 personasMedio140 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
40 gmantequilla
40 gharina
50 clfondo de ave
10 clcrema de leche
1yema de huevo
1 pizcanuez moscada
- 40 g mantequilla
- 40 g harina
- 50 cl fondo de ave
- 10 cl crema de leche
- 1 yema de huevo
- 1 pizca nuez moscada
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Derrite la mantequilla en la cacerola a fuego bajo, añade la harina de una sola vez y remueve para formar un roux rubio.
- Cuece el roux 2 min, removiendo sin parar, para cocinar la harina sin que tome color y mantener la salsa bien blanca.
- Vierte el fondo de ave caliente poco a poco sobre el roux, batiendo con energía para evitar que se formen grumos.
- Lleva la salsa a punto de hervor suave sin dejar de batir y déjala cocer 10 min hasta que cubra la cuchara.
- Mezcla la crema y la yema de huevo en el bol grande y vierte encima un cucharón de salsa caliente, batiendo, para atemperar la liga.
- Vuelve a verter la liga en la cacerola fuera del fuego, batiendo, y sazona con nuez moscada para terminar este velouté liso y untuoso.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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