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Receta de Le Chaudron
Crème praliné
Crema de praliné
⏱ 30 min6 personasMedio320 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
40 clleche
3yemas de huevo
60 gazúcar
40 gfécula de maíz
120 gpasta de praliné
150 gmantequilla blanda
- 40 cl leche
- 3 yemas de huevo
- 60 g azúcar
- 40 g fécula de maíz
- 120 g pasta de praliné
- 150 g mantequilla blanda
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara una crema pastelera cociendo la leche con las yemas blanqueadas con el azúcar y la fécula hasta que espese.
- Incorpora la pasta de praliné a la crema pastelera aún caliente, batiendo hasta que se funda perfectamente.
- Cubre la crema de praliné con film en contacto y déjala enfriar por completo a temperatura ambiente antes de añadir la mantequilla.
- Trabaja la mantequilla blanda con la batidora hasta que quede en pomada, pálida y bien cremosa, para facilitar la emulsión.
- Incorpora poco a poco la crema de praliné fría a la mantequilla en pomada, batiendo durante bastante tiempo para obtener una crema lisa.
- Sigue batiendo hasta obtener una crema de praliné aérea y firme, ideal para rellenar un Paris-Brest o un entremet.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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