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Receta de Le Chaudron
Crème bavaroise
Crema bávara
⏱ 40 min6 personasDifícil250 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
30 clleche
4yemas de huevo
80 gazúcar
4 hojasgelatina
30 clcrema de leche entera fría
1 dientevainilla abierta
- 30 cl leche
- 4 yemas de huevo
- 80 g azúcar
- 4 hojas gelatina
- 30 cl crema de leche entera fría
- 1 diente vainilla abierta
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Remoja la gelatina en agua fría y luego calienta la leche con la vaina de vainilla abierta hasta que hierva suavemente.
- Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y vierte encima la leche caliente, batiendo, para preparar una crema inglesa.
- Cuece la crema inglesa a fuego bajo, removiendo, hasta que cubra la cuchara, sin dejar nunca que hierva.
- Incorpora la gelatina escurrida a la crema inglesa caliente, batiendo, y deja templar la preparación hasta que empiece a cuajar.
- Monta la crema de leche bien fría en chantilly suave e incorpórala con delicadeza a la crema inglesa tibia, levantando la masa.
- Vierte la bávara en un molde y resérvala en frío varias horas hasta que cuaje y se desmolde con facilidad.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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