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Receta de Le Chaudron
Ganache montée
Ganache montada
⏱ 20 min8 personasMedio300 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
150 gchocolate blanco
10 clcrema de leche caliente- 25 clcrema de leche fría
1 dientevainilla abierta
- 150 g chocolate blanco
- 10 cl crema de leche caliente
- 25 cl crema de leche fría
- 1 diente vainilla abierta
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Calienta los 100 ml de crema con la vaina de vainilla abierta en la cacerola hasta los primeros hervores.
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco picado y mezcla hasta obtener una ganache lisa y perfectamente emulsionada.
- Añade la crema de leche fría a la ganache tibia mezclando para aflojarla y preparar el futuro montado.
- Cubre la ganache con film en contacto y resérvala en el refrigerador durante al menos 6 h para que se enfríe por completo.
- Vierte la ganache bien fría en el bol grande y bátela con la batidora hasta que espese y quede aérea.
- Vigila el montado y para en cuanto la ganache montada esté firme y se sostenga en el batidor, para que no se corte.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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