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Receta de Le Chaudron
Crème diplomate
Crema diplomática
⏱ 40 min6 personasDifícil240 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
50 clleche
4yemas de huevo
100 gazúcar
50 gfécula de maíz
3 hojasgelatina
25 clcrema de leche entera fría
1 dientevainilla abierta
- 50 cl leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 50 g fécula de maíz
- 3 hojas gelatina
- 25 cl crema de leche entera fría
- 1 diente vainilla abierta
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Remoja la gelatina en agua fría y prepara una crema pastelera clásica con la leche avainillada, las yemas y la fécula.
- Incorpora la gelatina escurrida a la crema pastelera aún caliente, batiendo hasta que se disuelva por completo.
- Cubre la crema pastelera con film en contacto y déjala enfriar por completo en frío, sin dejar que cuaje del todo.
- Monta la crema de leche bien fría en chantilly suave con la batidora, hasta que forme picos blandos y aéreos.
- Afloja la crema pastelera fría con el batidor e incorpora con delicadeza la chantilly, levantando la masa.
- Mezcla hasta obtener una crema diplomática lisa y aérea y úsala enseguida para rellenar tartas y entremets.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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