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Receta de Le Chaudron
Crème au beurre
Crema de mantequilla francesa
⏱ 30 min8 personasDifícil340 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
3huevos
200 gazúcar
6 clagua
250 gmantequilla blanda
1 cucharaditaextracto de vainilla
- 3 huevos
- 200 g azúcar
- 6 cl agua
- 250 g mantequilla blanda
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Calienta el azúcar y el agua en la cacerola hasta alcanzar el punto de bola blanda (petit boulé), alrededor de 117 °C, para el sirope.
- Mientras tanto, bate los huevos con la batidora en el bol grande hasta que blanqueen y queden espumosos.
- Vierte el sirope caliente en un hilo sobre los huevos sin dejar de batir para cocerlos ligeramente y hacerlos montar.
- Sigue batiendo a velocidad media hasta que la preparación se enfríe por completo, para que quede espesa y brillante.
- Incorpora la mantequilla blanda en trocitos, batiendo, hasta obtener una crema de mantequilla lisa, homogénea y untuosa.
- Perfuma la crema de mantequilla con vainilla y resérvala a temperatura ambiente para rellenar y cubrir los pasteles.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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