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Receta de Le Chaudron
Pâte à croissant méthode traditionnelle
Masa de croissant, método tradicional
⏱ 300 min8 personasDifícil380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
500 gharina
250 gmantequilla para laminar
1 sobrelevadura de panadería de 8 g
22 clleche tibia
60 gazúcar
2 cucharaditassal
- 500 g harina
- 250 g mantequilla para laminar
- 1 sobre levadura de panadería de 8 g
- 22 cl leche tibia
- 60 g azúcar
- 2 cucharaditas sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara la masa base amasando a mano la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la leche hasta obtener una masa suave.¿La haces en casa? Mira la masa fermentada — levado ~2 h
- Deja reposar la masa base 1 h, luego desgasifícala y resérvala en frío 2 h para que se endurezca antes del laminado.
- Extiende la masa base en un rectángulo, coloca en el centro la mantequilla de empastado aplanada y dobla la masa para encerrarla bien.
- Extiende el bloque de masa con el rodillo en un rectángulo largo y dóblalo en tres para dar la primera vuelta simple del hojaldrado.
- Da otras dos vueltas simples, respetando un reposo en frío de 30 min entre cada vuelta para relajar la masa.
- Extiende la masa laminada, corta triángulos y enróllalos en forma de croissants antes de dejarlos reposar para que leven y hornearlos hasta que se doren.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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