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Receta de Le Chaudron
Chili vegetarien aux haricots
Chili vegetariano con frijoles
⏱ 60 min6 personasFácil280 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
400 gfrijoles rojos en conserva
400 gfrijoles negros en conserva
400 gtomates troceados en conserva
200 gmaíz dulce en conserva
1pimiento rojo
1pimiento verde
2cebollas amarillas
5 dientesajo
2zanahorias
2 cda.concentrado de tomate
500 mlcaldo de verduras
200 mlcerveza negraopcional
3 cda.aceite de oliva
2 cda.chile en polvo
2 cdta.comino molido
1 cdta.pimentón ahumado
1 cdta.orégano seco
1 cdta.cacao en polvo sin azúcar
1manojo de cilantro fresco
1lima
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
- 400 g frijoles rojos en conserva
- 400 g frijoles negros en conserva
- 400 g tomates troceados en conserva
- 200 g maíz dulce en conserva
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas amarillas
- 5 dientes ajo
- 2 zanahorias
- 2 cda. concentrado de tomate
- 500 ml caldo de verduras
- 200 ml cerveza negra opcional
- 3 cda. aceite de oliva
- 2 cda. chile en polvo
- 2 cdta. comino molido
- 1 cdta. pimentón ahumado
- 1 cdta. orégano seco
- 1 cdta. cacao en polvo sin azúcar
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 lima
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Escurre y enjuaga abundantemente los frijoles rojos y negros en un colador fino bajo agua fría para eliminar el almidón y la sal de conservación. Esta precaución hará el chili más digestivo y permitirá una mejor absorción de los sabores.
- Pela y corta finamente las 2 cebollas amarillas en dados pequeños regulares. Quita el germen y pica los 5 dientes de ajo con un cuchillo pequeño. Pela las 2 zanahorias y córtalas en dados pequeños de 5 mm para que se cocinen al mismo tiempo que las demás verduras.
- Vacía los 2 pimientos, rojo y verde, retirando las semillas y la membrana blanca, y córtalos en dados pequeños regulares de 1 cm. Esta preparación cuidadosa garantiza una cocción uniforme y una presentación armoniosa del chili vegetariano.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en la olla grande de hierro fundido a fuego medio. Sofríe las cebollas en rodajas finas 6 minutos hasta que estén doradas. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto, removiendo constantemente, para desarrollar los aromas.
- Espolvorea el chile en polvo, el comino molido, el pimentón ahumado, el orégano seco y el cacao en polvo sin azúcar (el secreto para dar profundidad) en la olla. Tuesta las especias 1 minuto, removiendo, a fuego bajo para liberar los aromas sin quemarlas.
- Incorpora el concentrado de tomate a la olla y cocina 2 minutos, removiendo, para tostarlo. Añade las zanahorias en cubos y los pimientos y sofríe 5 minutos para que se impregnen de las especias y empiecen a ablandarse de manera uniforme.
- Vierte los tomates triturados, el caldo de verduras caliente y la cerveza negra (opcional) en la olla. Sazona con sal y pimienta y lleva a un hervor suave. Incorpora los frijoles rojos y negros escurridos y el maíz dulce escurrido. Mezcla con delicadeza.
- Deja cocer 45 minutos a fuego bajo y sin tapar, removiendo de vez en cuando, para que la salsa espese y los sabores se integren a fondo. Prueba y rectifica la sazón. Sirve con cilantro fresco y gajos de lima.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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