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Receta de Le Chaudron
Pâte feuilletée classique
Hojaldre clásico
⏱ 180 min8 personasDifícil340 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
250 gharina
250 gmantequilla para laminar
12 clagua fría
1 cucharaditasal
- 250 g harina
- 250 g mantequilla para laminar
- 12 cl agua fría
- 1 cucharadita sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Prepara la masa base (détrempe) mezclando la harina, la sal y el agua fría hasta obtener una bola homogénea que se deja reposar en frío.
- Extiende la masa base en cruz y coloca en el centro la mantequilla de empastado ablandada; dobla las cuatro puntas para encerrarla.
- Extiende el bloque de masa en un rectángulo largo y dóblalo en tres, como una cartera, para dar la primera vuelta simple del hojaldre.
- Gira el bloque de masa un cuarto de vuelta, extiéndelo de nuevo, dóblalo en tres y resérvalo en frío 30 min.
- Repite la operación para dar seis vueltas en total, respetando un reposo en frío entre cada serie de dos vueltas.
- Reserva el hojaldre terminado en frío 1 h antes de extenderlo para que desarrolle bonitas capas regulares.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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