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Receta de Le Chaudron
Pâte brisée maison
Masa quebrada casera (pâte brisée)
⏱ 15 min6 personasFácil260 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
250 gharina
125 gmantequilla fría en cubos
5 clagua fría
1 pizcasal
- 250 g harina
- 125 g mantequilla fría en cubos
- 5 cl agua fría
- 1 pizca sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pon la harina y la sal en el bol grande y añade la mantequilla fría cortada en cubos pequeños para empezar a arenar la masa.
- Trabaja la mantequilla y la harina con la punta de los dedos, frotando rápidamente, hasta obtener una textura arenosa y grumosa.
- Vierte el agua fría poco a poco, mezclando lo justo para reunir la masa sin trabajarla demasiado, para que se mantenga desmenuzable.
- Aplasta la masa una sola vez con la palma de la mano para terminar de mezclarla sin volverla elástica.
- Forma una bola, aplánala ligeramente en un disco, envuélvela en film transparente y resérvala en frío 30 min.
- Extiende con el rodillo la masa quebrada ya reposada sobre una superficie enharinada hasta el grosor deseado antes de forrar el molde.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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