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Receta de Le Chaudron
Gado gado indonesien
Gado-gado indonesio con salsa de cacahuate
⏱ 30 min4 personasMedio420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
300 gpapas (patatas)
200 gjudías verdes (ejotes)
200 gcol blanca
200 gbrotes de soja
200 gzanahorias
200 gpepino
300 gtofu firme
4huevos enteros
200 gmantequilla de cacahuate sin azúcar
3 dientesajo
3cm de jengibre fresco
3 cda.salsa de soja
2 cda.jugo de lima (zumo)
2 cda.azúcar de palma
1 cdta.pasta de chile sambal
200 mlleche de coco
4 cda.aceite de girasol
2 cda.semillas de sésamo tostadas
1 cdta.sal fina
- 300 g papas (patatas)
- 200 g judías verdes (ejotes)
- 200 g col blanca
- 200 g brotes de soja
- 200 g zanahorias
- 200 g pepino
- 300 g tofu firme
- 4 huevos enteros
- 200 g mantequilla de cacahuate sin azúcar
- 3 dientes ajo
- 3 cm de jengibre fresco
- 3 cda. salsa de soja
- 2 cda. jugo de lima (zumo)
- 2 cda. azúcar de palma
- 1 cdta. pasta de chile sambal
- 200 ml leche de coco
- 4 cda. aceite de girasol
- 2 cda. semillas de sésamo tostadas
- 1 cdta. sal fina
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca el tofu firme de su envase y presiónalo entre dos hojas de papel absorbente con un peso encima durante 30 minutos. Este paso es crucial para obtener un tofu que se dore bien en la sartén caliente para el gado-gado indonesio.
- Pela los 300 g de papas y córtalas en cubos regulares de 2 cm. Cuécelas 15 minutos en una cacerola grande con agua salada hirviendo hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas templar para el montaje final del plato indonesio.
- Quita las puntas a los 200 g de judías verdes (ejotes) y escáldalos 5 minutos en la misma agua hirviendo con sal. Enfríalos con agua helada para conservar su color vivo. Corta la col blanca en tiras finas y escáldala 2 minutos para que quede crujiente.
- Pela las zanahorias y córtalas en bastones de 5 cm. Escáldalas 3 minutos en agua hirviendo con sal para ablandarlas ligeramente. Corta el pepino en medias lunas finas de 5 mm sin pelarlo, para conservar el color verde crujiente.
- Cuece los 4 huevos enteros en la cacerola con agua hirviendo durante 9 minutos para obtener huevos duros con la yema aún ligeramente cremosa. Enfríalos con agua helada, pélalos y córtalos por la mitad a lo largo para la presentación.
- Corta el tofu prensado en cubos de 1,5 cm. Calienta 3 cucharadas de aceite de girasol en la sartén grande a fuego medio-fuerte. Dora los cubos de tofu 8 minutos, dándoles la vuelta con regularidad, para un dorado uniforme y perfecto.
- Prepara la salsa de cacahuate: quita el germen y pica el ajo, ralla el jengibre. En el bol mediano, mezcla con el batidor la mantequilla de cacahuate, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el jugo de lima, el azúcar de palma y el sambal hasta que quede homogénea.
- Afloja la salsa con la leche de coco en hilo, batiendo hasta obtener una textura fluida que cubra la cuchara. Monta los platos: papas, judías verdes (ejotes), col, zanahorias, pepino, brotes de soja, tofu, huevos. Cubre con la salsa y el sésamo.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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