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Receta de Le Chaudron
Caviar d'aubergine fumée
Paté de berenjena ahumada
⏱ 50 min6 personasFácil120 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
3berenjenas
2 dientesajo picado
3 cucharadastahini
1limón exprimido
4 cucharadasaceite de oliva
1manojo de perejil liso picado
- 3 berenjenas
- 2 dientes ajo picado
- 3 cucharadas tahini
- 1 limón exprimido
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 manojo de perejil liso picado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pincha las berenjenas con unos cortes de cuchillo, luego hornéalas enteras a 220 grados durante 40 min.
- Deja que la piel de las berenjenas se ennegrezca y se ampolle en el horno para que la pulpa se impregne de un delicioso aroma ahumado.
- Corta las berenjenas por la mitad y saca la pulpa blanda con una cuchara dejando aparte la piel quemada.
- Pon la pulpa de berenjena en la batidora con el ajo, el tahini y el jugo (zumo) de limón, luego tritura hasta obtener un puré untuoso.
- Incorpora el aceite de oliva en hilo mientras trituras para emulsionar el paté y aportarle suavidad.
- Espolvorea con perejil picado y sirve el paté de berenjena ahumada fresco con pan pita templado y crudités.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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