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Receta de Le Chaudron
Tapenade verte aux olives
Tapenade verde de aceitunas
⏱ 15 min6 personasFácil160 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
200 gaceitunas verdes deshuesadas
2 cucharadasalcaparras
4filetes de anchoa
1 dienteajo
6 cucharadasaceite de oliva
1 cucharadajugo de limón
- 200 g aceitunas verdes deshuesadas
- 2 cucharadas alcaparras
- 4 filetes de anchoa
- 1 diente ajo
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada jugo de limón
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pon las aceitunas verdes sin hueso, las alcaparras, las anchoas y el ajo en la batidora para preparar esta tapenade meridional.
- Tritura los ingredientes a golpes para obtener una textura gruesa que conserve carácter y algo que masticar.
- Incorpora el aceite de oliva en hilo mientras trituras para emulsionar la tapenade y aportarle suavidad y brillo.
- Añade el jugo (zumo) de limón, luego tritura una última vez para realzar la tapenade con una ligera nota ácida y fresca.
- Prueba y rectifica la sazón teniendo en cuenta que las anchoas y las alcaparras ya aportan mucha sal a la preparación.
- Pasa la tapenade verde a un ramequín y sírvela fresca sobre tostadas o bastoncitos de verduras crujientes.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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