✦ Destacado
Receta de Le Chaudron
Soupe de butternut et curry
Sopa de calabaza butternut con curry
⏱ 40 min4 personasFácil180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1,5 kgcalabaza butternutpulpa sin piel
2cebollas amarillas
4 dientesajo
3cm de jengibre fresco
1 cda.pasta de curry rojo
1 cdta.cúrcuma
1 cdta.comino molido
1 cdta.cilantro molido
400 mlleche de coco
1 Lcaldo de ave
3 cda.aceite de coco
1limón verde- 1manojo de cilantro fresco
100 ganacardos tostados
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1,5 kg calabaza butternut pulpa sin piel
- 2 cebollas amarillas
- 4 dientes ajo
- 3 cm de jengibre fresco
- 1 cda. pasta de curry rojo
- 1 cdta. cúrcuma
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. cilantro molido
- 400 ml leche de coco
- 1 L caldo de ave
- 3 cda. aceite de coco
- 1 limón verde
- 1 manojo de cilantro fresco
- 100 g anacardos tostados
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Pela los 1,5 kg de calabaza butternut con un pelador o un cuchillo bien afilado. Córtala por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara sopera. Corta la pulpa en cubos regulares de 3 cm para que se cocine de manera uniforme en la sopa curry asiática de otoño.
- Pela y corta finamente las 2 cebollas amarillas en medias lunas regulares. Quita el germen y pica los 4 dientes de ajo con un cuchillo pequeño. Ralla finamente los 3 cm de jengibre fresco pelado para liberar su aroma intenso, propio de la cocina asiática picante.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de coco en la cacerola grande a fuego medio. Sofríe las cebollas en rodajas finas 8 minutos hasta que estén doradas y blandas. Esta base aromática caramelizada aporta la profundidad esencial para la sopa asiática, picante y caliente.
- Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la cacerola y cocina 1 minuto, removiendo constantemente, para liberar su aroma intenso. Incorpora la pasta de curry rojo, la cúrcuma, el comino molido y el cilantro molido y tuesta 1 minuto a fuego bajo.
- Este paso de tostar las especias es ABSOLUTAMENTE esencial para desarrollar todos sus matices aromáticos. Sin él, la sopa quedará plana y sin profundidad de sabor, por buenas que sean las especias usadas para esta sopa asiática, aromática y caliente.
- Añade los cubos de butternut a la cacerola y cúbrelos bien con las especias tostadas, removiendo 2 minutos. Vierte el caldo de ave caliente hasta la altura de las verduras y lleva a un hervor suave. Cocina 25 minutos a fuego bajo hasta que la butternut esté bien blanda por dentro.
- Tritura la sopa con la batidora de mano directamente en la cacerola hasta obtener una textura perfectamente lisa y aterciopelada, de un naranja vivo. Incorpora la leche de coco y calienta 3 minutos a fuego bajo, removiendo. Rectifica la sazón.
- Machaca grueso con un cuchillo los 100 g de anacardos tostados. Pica el manojo de cilantro fresco conservando los tallos finos. Sirve la sopa muy caliente, espolvoreada con los anacardos machacados, cilantro fresco, jugo de lima recién exprimido y un chorrito de leche de coco.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
La mesa opina
Todavía no hay valoraciones — sé el primero en dar la tuya.
Todavía no hay comentarios. El lugar de la primera opinión está libre — desde la app, o aquí mismo una vez conectado.
Tu valoración
★★★★★
Para valorar y comentar aquí, inicia sesión con la app — un escaneo y el sitio se convierte en tu Chaudron. Tu opinión también aparece en la aplicación.