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Receta de Le Chaudron
Artichaut vinaigrette
Alcachofas con vinagreta
⏱ 45 min4 personasFácil140 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
4alcachofas enteras
4 cucharadasmostaza
6 cucharadasaceite de oliva
3 cucharadasvinagre de vino
1chalota picada
1manojo de perifollo picado
- 4 alcachofas enteras
- 4 cucharadas mostaza
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas vinagre de vino
- 1 chalota picada
- 1 manojo de perifollo picado
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Corta el tallo de las alcachofas, luego sumérgelas en abundante agua hirviendo con sal para cocerlas.
- Cuece las alcachofas durante 35 min hasta que una hoja se desprenda fácilmente al tirar de ella.
- Escurre las alcachofas boca abajo para que escurra toda el agua de cocción y no queden empapadas.
- Prepara una vinagreta batiendo la mostaza con el vinagre, luego incorporando el aceite de oliva en hilo para emulsionarla.
- Añade la chalota picada y el perifollo picado a la vinagreta para perfumarla y aportarle frescura.
- Sirve las alcachofas templadas o frías acompañadas de la vinagreta en la que mojar las hojas una a una.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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