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Receta de Le Chaudron
Rillettes de canard
Rillettes de pato
⏱ 180 min8 personasDifícil380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
4muslos de pato confitados
200 gpanceta de cerdo
2 cucharadasgrasa de pato
10 clvino blanco seco
1 ramitatomillo
1 cucharaditacuatro especias
- 4 muslos de pato confitados
- 200 g panceta de cerdo
- 2 cucharadas grasa de pato
- 10 cl vino blanco seco
- 1 ramita tomillo
- 1 cucharadita cuatro especias
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Deshilacha la carne de los muslos de pato confitados retirando con cuidado la piel y los huesos para quedarte solo con la carne.
- Sofríe la panceta de cerdo en láminas en la olla de hierro fundido con la grasa de pato durante 10 min hasta que se dore.
- Añade el pato deshilachado, el vino blanco, el tomillo y las especias, luego deja cocer a fuego muy suave y tapado 2 h.
- Comprueba la cocción con regularidad removiendo para que la carne se confite lentamente y se deshaga en hebras tiernas.
- Machaca la carne con un tenedor para obtener una textura fibrosa, luego rectifica la sazón con sal y pimienta.
- Compacta las rillettes en una terrina y cúbrelas con una fina capa de grasa, luego resérvalas en frío antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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