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Receta de Le Chaudron
Velouté d'asperges
Crema de espárragos
⏱ 35 min4 personasFácil160 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
800 gespárragos verdes
1cebolla en tiras finas
1papa en cubos
70 clcaldo de verduras
15 clcrema de leche
30 gmantequilla
- 800 g espárragos verdes
- 1 cebolla en tiras finas
- 1 papa en cubos
- 70 cl caldo de verduras
- 15 cl crema de leche
- 30 g mantequilla
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Corta las puntas de los espárragos y resérvalas para el acompañamiento, luego corta los tallos en trozos regulares.
- Sofríe la cebolla en la cacerola con mantequilla durante 5 min, luego añade los trozos de espárrago y la papa.
- Vierte el caldo de verduras y deja cocer a fuego lento 20 min hasta que los espárragos y la papa estén tiernos.
- Tritura la crema durante un buen rato hasta obtener una textura perfectamente lisa, luego incorpora la crema de leche para enriquecerla.
- Cuece las puntas de espárragos reservadas al vapor unos minutos para que se mantengan firmes y bien verdes.
- Reparte la crema bien caliente en los boles, adórnala con puntas de espárragos y sirve enseguida como entrante primaveral y delicado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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