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Receta de Le Chaudron
Velouté de potiron grillé
Crema de calabaza asada
⏱ 50 min4 personasFácil190 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1 kgcalabaza en cuartos
1cebolla en tiras finas
8 hojassalvia
70 clcaldo de verduras
15 clcrema de leche
50 gcastañas cocidas
- 1 kg calabaza en cuartos
- 1 cebolla en tiras finas
- 8 hojas salvia
- 70 cl caldo de verduras
- 15 cl crema de leche
- 50 g castañas cocidas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Coloca los cuartos de calabaza en la bandeja forrada, luego hornéalos a 200 grados durante 30 min para asarlos.
- Deja que la calabaza se caramelice y se dore en el horno para concentrar sus azúcares y desarrollar un intenso sabor a asado.
- Sofríe la cebolla y la salvia en la cacerola durante 5 min, luego añade la pulpa de calabaza asada que has sacado.
- Vierte el caldo de verduras y deja cocer a fuego lento 10 min para que los sabores se mezclen antes de triturar la preparación.
- Tritura la crema durante un buen rato hasta obtener una textura perfectamente lisa, luego incorpora la crema de leche para enriquecerla.
- Reparte la crema bien caliente en los boles, espolvorea con castañas troceadas y salvia frita antes de servir enseguida.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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