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✦ DestacadoTerrine de campagne au porto
Receta de Le Chaudron

Terrine de campagne au porto

Terrina campesina con oporto

⏱ 90 min8 personasDifícil380 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

  • 500 gcabeza de lomo de cerdo picada
  • 250 ghígados de ave
  • 200 gpapada de cerdo
  • 8 cloporto
  • 60 gpistachos
  • 2huevos
  • 6 rebanadaspanceta ahumada
  • 500 g cabeza de lomo de cerdo picada
  • 250 g hígados de ave
  • 200 g papada de cerdo
  • 8 cl oporto
  • 60 g pistachos
  • 2 huevos
  • 6 rebanadas panceta ahumada
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 terrina de 28 cm1 bol de 3 lpapel de aluminio

03 — La preparación

  1. Pica groseramente los hígados de ave y la papada de cerdo, luego mézclalos con la paleta picada en un bol grande.
  2. Incorpora el oporto, los huevos y los pistachos al relleno, luego mezcla durante un buen rato con la mano para homogeneizar bien la preparación.
  3. Forra la terrina con lonchas de panceta ahumada dejándolas sobresalir para poder doblarlas por encima.
  4. Compacta firmemente el relleno en la terrina forrada, luego dobla las lonchas de panceta ahumada para cubrir por completo la parte de arriba.
  5. Cubre la terrina con papel de aluminio, luego cuécela al baño maría a 160 grados durante 1 h y media hasta que esté firme.
  6. Deja enfriar la terrina, luego presiónala en frío durante 12 h antes de cortarla y servirla con pepinillos.

Esta receta te espera, paso a paso.

El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.

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