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Receta de Le Chaudron
Chou-fleur rôti aux épices
Coliflor asada con especias y yogur con tahini
⏱ 40 min4 personasFácil180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
1coliflor grande de 1,5 kg
5 cda.aceite de oliva virgen extra
2 cdta.comino molido
2 cdta.pimentón ahumado
1 cdta.cúrcuma
1 cdta.cilantro molido
1 cdta.garam masala
1 cdta.chile de Cayenaopcional
4 dientesajo
1limón amarillo
100 gyogur griego natural
2 cda.tahini- 1manojo de cilantro fresco
2 cda.granos de granadaopcional
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 1 coliflor grande de 1,5 kg
- 5 cda. aceite de oliva virgen extra
- 2 cdta. comino molido
- 2 cdta. pimentón ahumado
- 1 cdta. cúrcuma
- 1 cdta. cilantro molido
- 1 cdta. garam masala
- 1 cdta. chile de Cayena opcional
- 4 dientes ajo
- 1 limón amarillo
- 100 g yogur griego natural
- 2 cda. tahini
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 cda. granos de granada opcional
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 220°C con aire caliente (ventilador). Lava la coliflor grande de 1,5 kg y retira las hojas externas. Córtala en ramilletes regulares de 4-5 cm, conservando un poco de tallo unido a cada uno para que se sostengan en la cocción al horno.
- Quita el germen y pica finamente los 4 dientes de ajo con un cuchillo pequeño bien afilado. Pica la mitad del cilantro fresco y conserva la otra mitad en hojas enteras para el acabado final de este colorido y aromático plato indio-oriental.
- En el bol grande, mezcla las 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con el comino molido, el pimentón ahumado, la cúrcuma, el cilantro molido, el garam masala, el chile de Cayena (opcional), el ajo picado, sal y pimienta recién molida.
- Mezcla con energía para obtener una pasta de especias aromática y untuosa. Esta base aromática es el alma de la coliflor asada con especias: le da su color dorado y sus cálidos y reconfortantes sabores orientales.
- Sumerge los ramilletes de coliflor en el bol con la pasta de especias y cúbrelos bien de manera uniforme con la mano, hasta que queden completamente cubiertos de especias aromáticas. Este paso es crucial para un color y un sabor uniformes.
- Dispón los ramilletes de coliflor ya cubiertos en una sola capa regular sobre la bandeja de horno grande forrada con papel para hornear, dejando espacio para que no se toquen. Así el calor circula de manera uniforme.
- Hornea 30 minutos a 220°C, dando la vuelta a los ramilletes a media cocción para que se doren de manera uniforme por todas sus caras. Deben quedar caramelizados por fuera y blandos por dentro, con un bonito color ámbar propio del asado.
- Mientras tanto, prepara la salsa: mezcla el yogur griego natural, el tahini, el jugo del limón, sal y pimienta en un bol pequeño hasta obtener una crema lisa. Sirve la coliflor caliente con la salsa de yogur y tahini y cilantro picado.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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