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Receta de Le Chaudron
Velouté de cèpes
Crema de boletus
⏱ 35 min4 personasFácil220 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
400 ghongos porcini frescos
1cebolla en tiras finas
2 dientesajo picado
70 clcaldo de ave
15 clcrema de leche
2 cucharadasaceite de avellana
- 400 g hongos porcini frescos
- 1 cebolla en tiras finas
- 2 dientes ajo picado
- 70 cl caldo de ave
- 15 cl crema de leche
- 2 cucharadas aceite de avellana
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
02 — El material
03 — La preparación
- Limpia los boletus con delicadeza con un pincel, luego córtalos en láminas reservando unas cuantas bonitas para el relleno.
- Sofríe la cebolla y el ajo en la cacerola durante 5 min, luego añade los boletus en láminas y déjalos sudar.
- Vierte el caldo de ave, luego deja cocer a fuego lento 15 min hasta que los boletus estén tiernos y perfumen el caldo.
- Tritura la crema durante un buen rato hasta obtener una textura perfectamente lisa, luego incorpora la crema de leche para enriquecerla.
- Saltea las láminas de boletus reservadas en la sartén caliente durante 3 min hasta que estén doradas.
- Reparte la crema bien caliente en los boles, cúbrela con boletus salteados y rocía con un chorrito de aceite de avellana antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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