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Receta de Le Chaudron
Roulades d'aubergines à la feta
Rollitos de berenjena con feta
⏱ 30 min4 personasMedio180 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
3berenjenas grandes
400 gfeta
100 gtomates secos en aceite
100 gaceitunas negras de Kalamata
5 dientesajo
1manojo grande de albahaca fresca
1manojo de menta fresca
100 gpiñones tostados
150 mlaceite de oliva virgen extra
2 cda.vinagre balsámico
1 cdta.orégano seco
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 3 berenjenas grandes
- 400 g feta
- 100 g tomates secos en aceite
- 100 g aceitunas negras de Kalamata
- 5 dientes ajo
- 1 manojo grande de albahaca fresca
- 1 manojo de menta fresca
- 100 g piñones tostados
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cda. vinagre balsámico
- 1 cdta. orégano seco
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Corta las 3 berenjenas grandes en rodajas FINAS de 5 mm a lo LARGO, con una mandolina o un cuchillo bien afilado. Este grosor es ESENCIAL para poder enrollarlas después de cocinarlas sin que se rompan, como en los refinados rollitos mediterráneos.
- Sala generosamente las rodajas de berenjena con flor de sal y deja que suelten el agua 30 minutos en un colador sobre un bol, para que liberen su amargor. Este paso es ABSOLUTAMENTE esencial para evitar el desagradable amargor.
- Enjuaga con agua clara las rodajas de berenjena que han soltado el agua para eliminar el exceso de sal y sécalas CON CUIDADO con papel absorbente. Esta precaución evita que el aceite salpique al cocinar y que las berenjenas queden empapadas en aceite.
- Precalienta el horno a 200°C con aire caliente (ventilador). Pincela generosamente las rodajas de berenjena por ambos lados con 100 ml de aceite de oliva virgen extra. Dispón las rodajas en una sola capa sobre la bandeja de horno grande forrada con papel para hornear.
- Hornea las rodajas de berenjena 15 minutos a 200°C con aire caliente (ventilador) hasta que estén bien tiernas y ligeramente doradas. Esta precocción es esencial para que queden flexibles y se puedan enrollar sin romperse, como en los rollitos mediterráneos.
- Mientras tanto, prepara el relleno: desmenuza con un tenedor, en trozos gruesos, los 400 g de feta en el bol grande. Corta en tiras finas los 100 g de tomates secos en aceite. Deshuesa y pica en trozos gruesos los 100 g de aceitunas negras de Kalamata.
- Quita el germen y pica finamente los 5 dientes de ajo con un cuchillo pequeño. Pica finamente el manojo grande de albahaca fresca y el manojo de menta fresca, conservando algunas hojas para decorar. Mezcla estos ingredientes en el bol con la feta desmenuzada y el orégano.
- Saca las rodajas de berenjena del horno y déjalas templar 5 minutos para poder manipularlas. Pon 1 cucharada colmada de relleno en el extremo de cada rodaja y enrolla apretando. Dispón los rollitos en una fuente. Rocía con aceite, vinagre, piñones y hierbas.
Esta receta te espera, paso a paso.
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