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Receta de Le Chaudron
Quiche brocoli chevre
Quiche de brócoli y queso de cabra
⏱ 50 min6 personasFácil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1masa quebrada de mantequilla pura250 g
800 gbrócoli fresco
200 grulo de queso de cabra
4huevos enteros
250 mlcrema fresca espesa
100 mlleche entera
100 gnueces peladas
30 gmantequilla sin sal
2 cda.aceite de oliva
2 dientesajo
1 pizcanuez moscada
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo- 1 cda.mantequillapara el molde
- 1 masa quebrada de mantequilla pura 250 g
- 800 g brócoli fresco
- 200 g rulo de queso de cabra
- 4 huevos enteros
- 250 ml crema fresca espesa
- 100 ml leche entera
- 100 g nueces peladas
- 30 g mantequilla sin sal
- 2 cda. aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
- 1 cda. mantequilla para el molde
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Saca la masa quebrada 15 minutos antes de usarla. Precalienta el horno a 180°C con aire caliente (ventilador). Unta generosamente de mantequilla el molde para tarta de 28 cm. Extiende la masa con el rodillo hasta 4 mm de grosor y pásala al molde, presionándola bien.¿La haces en casa? Mira la masa quebrada — ≈ 15 min
- Pincha el fondo generosamente con un tenedor para evitar que la masa se hinche. Coloca una hoja de papel para hornear sobre la masa y cúbrela con legumbres o bolitas de cerámica para peso. Hornea 10 minutos a 180°C para el horneado en blanco preventivo del fondo empapado.
- Divide los 800 g de brócoli en ramilletes regulares de 3 cm, conservando los tallos tiernos cortados en rodajas. Esta preparación cuidadosa garantiza una cocción uniforme y una presentación armoniosa de la quiche de brócoli y queso de cabra.
- Lleva a ebullición fuerte una cacerola grande con agua salada y sumerge los ramilletes de brócoli 4 minutos para escaldarlos. Enfríalos de inmediato con agua helada para detener la cocción y conservar su color verde brillante.
- Escurre bien el brócoli escaldado en un colador y sécalo con papel absorbente. Tuesta las nueces peladas en seco en una sartén pequeña durante 3 minutos, removiendo, hasta que se doren. Trocéalas groseramente.
- Quita el germen y machaca los 2 dientes de ajo con el plano del cuchillo. Derrite 30 g de mantequilla sin sal y 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio. Sofríe el ajo machacado 1 minuto para aromatizar el aceite para el brócoli.
- Saca la base de tarta precocida y retira el papel para hornear. En el bol mediano, bate los 4 huevos enteros con la crema fresca, la leche entera, sal, pimienta y la pizca de nuez moscada recién rallada, para obtener una mezcla homogénea y lisa.
- Dispón el brócoli escaldado sobre la base de tarta precocida. Desmenuza con un tenedor el queso de cabra en rulo por encima. Espolvorea con la mitad de las nueces troceadas. Vierte la mezcla de huevos de manera uniforme y hornea 30 minutos a 180°C hasta que esté dorada.
Esta receta te espera, paso a paso.
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